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“2014餐飲轉型探索之旅”成都站
發布時間:2014/8/14 22:37:00 閱覽次數:3480次 發布者:whcmzx
考察時間:2014年4月13-15日 考察費用:4680元/每人(含吃住、學習資料)
“2014餐飲轉型探索之旅”成都站

收獲內容

、優秀餐飲企業家轉型思路與舉措

1、參觀考察成都優秀餐飲企業代表成都印象:以挖掘和承襲傳統老成都川菜為己任,把濃郁的川西文化特征融入其就餐環境之中,讓食客從視覺到味覺,重新感受內心深處、胃口深處那種故土家鄉的溫暖和親切。

2、參觀考察成都優秀餐飲企業代表成都印象旗下品牌之“轉轉會”、“小場合”:董事長杜兵憑著敏銳的觀察和前瞻力,早在2011年就開始啟動商場餐飲,開發了“小場合”、“轉轉會”等小型餐飲模式,生意異常火爆,憑借多種餐飲經營模式成功應對餐飲整合危機。

3、成都映象常務副總李靜,分享成都映象的發展歷程和多樣化轉型思路。

4、參觀考察興熙北餐飲:興熙北餐飲是興熙北酒店、興熙北酒家、興熙北酒樓、興熙北酒家之合稱。興熙北餐飲創始于1989年,成都西北橋頭一間中餐小店。今天的興熙北餐飲,在新形勢下也進行了轉型:細分消費群體,抓住老年人這一群體進行營銷,為老人提供休閑娛樂和用餐的最佳場所,提高了午餐上座率。

5、參觀考察成都食彩旗下擁有澤源砂鍋、東源北京烤鴨、食彩云南料理、香翠港式茶餐廳、食尚品、味語、源味肥腸粉眾多品牌,餐廳遍及成都、綿陽、重慶等地,現有19分店,全部屬于商場餐飲,多品牌、多業態發展。其年產值達到3000多萬純盈利,一家商場同時運營七家店,揭秘商場餐飲“小店面大利潤”背后的奧妙。食彩餐飲董事長李國偉先生將為大家分享

、餐飲百強成功模式借鑒與探討

參觀考察餐飲百強成功模式代表企業之大蓉和:新派川菜餐廳的代表之一,定位于時尚中高端人群,是圈內人心目中認可的“餐飲百強企業”。看店面,品旺菜,聽董事長劉長明分享“大蓉和模式之前世今生(成功模式探討以及餐飲轉型思路)”

參觀考察餐飲百強成功模式代表企業之紅杏酒家紅杏酒家是成都品質最高的川菜酒樓之一,“好吃、劃算、有面子”已成為廣大消費者的口碑。紅杏酒家形成了一套適合企業自身發展的、有效實用的經營管理模式。成都第一家環保型廚房,實現廚房零污水排放。

新興餐飲黑馬模式探索與發現

參觀考察成都新興餐飲黑馬代表之一田園印象,并聽董事長經驗分享:

【田園印象參觀考察并用餐】致力于老成都民俗餐飲美食事業,申請了非物質文化遺產選址在現代化社區,店里的裝飾卻是極盡所能的田園風格追求差異化,服務員也是穿上了非常古樸非常鄉土的粗布小褂、陰丹藍布長裙。店里所有的擺件和裝飾,誰喜歡都可以拿走,花生蠶豆免費提供隨便吃,員工服務家庭化、人情化。員工自發的參與到掃街道、幫助孤寡老人等慈善活動,員工工作的自豪感極強。

【田園印象董事長熊基有分享】成立于2010年12月,目前已由19家分店,發展十分迅猛。董事長熊基友分享:(1)田園印象的創業思路和迅速發展歷程(2)直營連鎖店的戰略布局和選擇標準,同樣的店面不到15分鐘路程有四家,依然家家非常火爆(3)獨創管理和菜品輸出334黃金比例法則。

、企業物料聯合采購與砍價

   參觀考察四川省丹丹調味品并訂貨:丹丹調味品主要有郫縣豆瓣以及四川泡菜、榨菜、野山椒、火鍋底料等20個品種。傳統工藝,現代化檢測,身臨其境感受川菜之魂的各種加工工藝。  

 

、近百款旺銷菜品鑒與研發

每一家餐品安排旺銷菜,品嘗與探討研發思路。

 

六、《中國好餐飲》讀書會深度剖析與輔導

 

、知名景點觀光與旅游,豐富員工福利計劃。

    參觀考察川菜產業園景區:中國唯一的川菜文化主題景區,景區以川菜為題,以豆瓣為魂。可以沉浸于川菜廣場各類川菜微雕景觀之中,體驗川菜獨有的文化氛圍,也可以在川菜文化體驗館觸摸川菜的歷史脈搏。

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