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餐飲雜志
中國好火鍋
中國好火鍋
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  • 主 講 人:中成偉業
  • 出 版 社:中成偉業傳媒中心
  • 出版時間:2015年4月
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  • 主 講 人:中成偉業
  • 出 版 社:中成偉業傳媒中心
  • 出版時間:2015年4月

據行業分析報告稱,火鍋餐飲以其“形式隨意、氣氛熱烈、原料豐富、口味多樣”等別具一格的特色深受大眾群體喜愛,加之取材多樣、豐儉由人的特點,可適應各類消費者的不同需求,有廣泛的消費群體。因此使得火鍋在餐飲業遭遇寒冬得以傲立枝頭

 

 

一、2015年火鍋行業分析報告

2014年中國烹飪協會發布的餐飲百強名單中,火鍋企業在十強中占據三席。總體而言,火鍋行業不僅是近幾年中國餐飲業發展最快的業態之一,而且也是在“寒冬”背景下,受到沖擊最小的,可謂是一枝獨秀。

《2015火鍋行業分析報告》一文從行業發展概述、火鍋業態的特點、火鍋業態火爆背后的隱憂、火鍋行業的發展趨勢、火鍋品牌沿革五方面進行了全面分析。

 

二、2015年火鍋進入鼎盛時期

很多火鍋企業都著鮮明的特征,以服務為特色的,有以底料為特色的,有以菜品為特色的,有以裝修為特色的《中國好火鍋》旨在報道成功企業的經營案例、旺銷菜品、加盟合作等,幫您解決經營困局。

驕龍 重新定義豆撈

驕龍豆撈,連續三年入選中國餐飲百強企業、中國火鍋品牌50強。文章以時間為導線,從驕龍豆撈起步龍山——華麗轉身精品豆撈——四大優勢獨步市場——主動轉型,重新定義豆撈五個方面進行了詳細闡述。

 

小尾羊 來自草原的美味

小尾羊,充分將內蒙古草原文化優勢擴大,形成自身競爭優勢,在營業模式上,開創出“火鍋+羊排”的全新模式,不僅帶動了火鍋的消費,也提升了火鍋的檔次,可謂是一舉兩得。

 

海底撈 藏在“海底”的盈利秘密

二十年來,海底撈相繼引起了國內餐飲界的巨大轟動,激起了各大商學院極大地研究興趣,成為政府推薦學習的典型,成為世界上最大的餐飲集團百勝學習的對象。

 

老碼頭 一口銅鍋走天下

在老碼頭熱烈歡騰的火鍋文化被展現的淋漓盡致,透過中式隔斷的玻璃窗戶,欣賞大廳里的熱鬧景象,火鍋升騰的熱氣和人聲鼎沸交織在一起,看著別人吃都是一種享受。

 

 

呷哺呷哺 休閑火鍋之王

“呷哺呷哺”最早在中國大陸地區引進吧臺式小火鍋,是中國第一家快速休閑火鍋連鎖餐飲企業,將傳統火鍋進行了簡化和革新,不但使得用餐更為方便快捷,而且和傳統火鍋相比價格低了很多,性價比非常之高。

 

黃記煌 百年美味 燜于一鍋

黃記煌號稱“百年美味燜于一鍋”,鍋小乾坤大。燜鍋是一種持久的,由生到熟的享受。“三汁燜鍋”的六大特點可以滿足不同客戶的不同需求。即:營養均衡,環保不擾民,無廚師,衛生,節約能源,吃法獨特。

 

阿香婆 打造時尚歡樂主題火鍋

阿香婆成功經驗有三點:1.品類的選擇;2.實現標準化;3.完善的企業管控模式。

 

蓉城老媽 有故事的川味火鍋

蓉城老媽創始人周興見先生把歷史與現實相結合,獨自研究了數十年。用上乘的郫縣豆瓣做火鍋的主要原料,加之數十種香料,精心炒制,制成一種油色紅亮,湯味麻辣鮮香并重,各位協調,食之妙不可言的火鍋。這就是川味火鍋的優秀代表——蓉城老媽。

 

百年老媽 完善管理撐起火鍋帝國

企業發展 人力資源先行,規范廚政管理 穩定出品與品質,客戶管理維護 深度挖掘價值三方面對百年老媽進行深度分析。

 

劉一手心火鍋 中國最具創新服務模式

四次創業,情定火鍋,劉松用一只手譜寫出了“劉一手”商業帝國的神話,為了了卻多年的心愿,劉松創辦了“劉一手心火鍋”,想用這一只手續寫重慶火鍋與助殘扶殘結合的新篇章。

 

劉一鍋 筋頭巴腦全國香

公司起源于黑龍江雞西市,目前在沈陽、哈爾濱、武漢等城市分別設有管理中心,全國擁有加盟店面400余家,直營店面50余家。

 

李二鮮魚 中國最鮮魚火鍋

李二鮮魚將持續以“營養的、健康的、綠色的”品質,引領綠色餐飲的發展潮流,弘揚中華餐飲文化,努力打造中國最具“魚文化”的火鍋品牌。

 

巴奴毛肚 做火鍋中的王者

服務不是我們的特色,毛肚和菌湯才是。

 

魯西肥牛 中國最具盈利模式肥牛火鍋模式

魯西肥牛首創運用“基地+餐廳”模式去逐步完善“從農場到餐桌”的產業鏈條。

 

麻辣空間 最具成長空間火鍋

要想在餐飲行業找到利潤點不是一件容易的事情,不僅要好吃,還要有特色。麻辣空間火鍋清油健康,好吃不膩,避免了傳統火鍋的過于辛辣,過于油膩的現象,給人們提供一個健康地美食,深受喜愛。最大的特點就是麻作用在舌尖、辣卻作用在你的嘴唇,共同導演出一場口舌的舞蹈,最貼切的形容就是——讓你的嘴巴跳舞。

 

爺爺那輩火鍋 用心經營好味道

爺爺那輩火鍋不是單純的火鍋店,而是要打造一個無邊界、攜手合作的資源整合系統,一個同創共贏的盈利平臺。

 

蜀韻蜀味 做古香古色火鍋

蜀韻蜀味火鍋正如起源地四川一樣,如小家碧玉般清新自然,同時兼備了大家閨秀的內涵與深刻,無論是豪放的北方漢子還是婉約的江南女子,都對火鍋中翻滾的文明與美味失去了抵御力。

 

大龍燚火鍋 重口味高人氣

打開大眾點評成都站,翻看對大龍燚的評價,排隊是必備關鍵詞,辣則是另一個必備詞匯,無論它的出現是褒是貶,都證明了大龍燚重口味的成功。

 

味蜀吾 燙出四川味道

味蜀吾老火鍋是成都市一家知名時尚火鍋店,舒適的環境,優質的服務,特色的菜品,讓人在忙碌的生活和工作之余,感受那份愜意。

 

碼頭故事 講故事的火鍋品牌

碼頭故事火鍋起源于長江邊上的粗菜。獎賞的冬天,寒氣逼人,只有姜桂、麻辣燥熱的川味可以抵擋它,一款加柴保暖、自烹自調的飲食形式便應運而生。江邊沙灘是牛羊屠宰集散地,內臟頭蹄既多且賤,幾文錢便可解饞,碼頭工人平時很難吃上好的食物,他們將牛羊肉臟煮食,用水牛毛肚燙火鍋,特有一種鮮嫩水靈、快爽脆利的口感。這種改善生活的方式,世代相傳,歷經歲月悠遠流傳,而變成特色美味佳肴火鍋。

 

柔時吧式小板凳 最具品牌影響力火鍋

近年來,餐飲品牌高速發展,火鍋作為大眾喜愛的餐飲項目,開始向全國大市場擴張。幾乎所有的火鍋連鎖企業都非常重視企業文化,品牌形象的包裝。火鍋連鎖行業競爭激烈,新生企業幾乎難以立足,但是柔時卻用了不到兩年的時間,直營店就達到了18家,每個店天天營業爆棚,讓同行側目。

 

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