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光盤
酒店績效考核實戰寶典
酒店績效考核實戰寶典
  • 價    格:¥580元
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  • 主 講 人:周忠亭
  • 出 版 社:《中國好餐飲》
  • 出版時間:2012年12月
  • 購買數量:- +(庫存100)
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  • 主 講 人:周忠亭
  • 出 版 社:《中國好餐飲》
  • 出版時間:2012年12月

學習目的:

1.建立基礎人力資源系統,解決傳統餐飲行業的經驗管理、認為管理、隨意管理以及多頭管理等問題建立良好的團隊氛圍。

2.建立基礎操作系統,解決只會說不會做、新員工上手慢、傳承難等問題

3.建立基礎制度系統,整合現有散亂制度,讓無序變有序,使管理制度系統化,使制度易于執行、檢查和傳承。

4.建立管理團隊初級素質提升系統,是管理人員看到公司愿景配合執行公司戰略。

5.通過績效考核,讓員工產生壓力——求動力——共發展,實現企業與個人共贏。

學習課程:

第一章 5+1績效考核管理核心內容

第一節、績效考核是酒店成本降低、利潤倍增

第二節、績效考核管理內容和理念

第三節、財務分析的作用、方法、標準、步驟

第二章 中成偉業酒店績效考核實用工具、方法、圖標的使用:

第一節、集團和單店幾下考核組織架構圖的使用

第二節、CBA餐飲酒店職業生涯規劃展示及講解

第三節、設計月季年優秀員工和優秀管理干部的晉升標準

第三章 5+1績效考核模板的設計

第一節、崗位職責書的制訂

第二節、作業指導書的制訂

第三節、述職報告的內容和使用方法

第四節、物品保管表

第五節、工作進度表

第六節、績效考核模板設計工具:日周月三效定格管理表

第四章 集團公司總部的績效考核詳細細則

第一節 集團各部門月度績效考核設計方案

第二節 酒店績效考核設計鞏固

第三節 設計集團各崗位月度與年度績效考核方案中成偉業

第五章單店餐飲經營的績效考核詳細細則(一):

一:總經理的月度薪酬考核模板設計

二:廚師長的月度薪酬考核模板設計

三:前廳部經理的月度薪酬考核模板設計

第六章 單點餐飲經營的績效考核詳細細則

第一節 總計你的月度薪酬考核模板設計

第二節 廚師長的月度薪酬考核模板設計

第三節 前廳部經理的月度薪酬開合模板設計

學習收獲:

崗位職責 —— 讓每個人了解自己的工作內容

作業指導 —— 讓每個人了解自己工作的方法

訴職報告 —— 月底總結自己所做的工作結果

物品保管 —— 讓企業的每一寸土地都有專人打掃,每一件物品都有專人保管。

工作進度 —— 記錄自己每日工作的執行情況與結果

薪酬考核 —— 明確工資組成,實現企業與員工共贏。

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